Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Barista
Thomas Landas

Thomas Landas

Pâtissier
Koh Phangan

Profil professionnel

Pâtissier passionné étant installé a mon compte depuis 7 ans, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant votre établissement. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.

Vue d'ensemble

10
10
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education

Expérience

Chef / Owner / Founder

Moi Même
Koh pha-ngan, Thaïlande
08.2018 - Actuel
  • Confection des produits, cuissons, suivi de qualité des pâtisseries des produits de boulangerie
  • Management de mes collaborateurs.
  • Marketing, gestion administrative ainsi que la gestion des fournisseurs
  • Entretien du matériel et de l'infrastructure
  • Google Maps : French Bakery Phangan https://maps.app.goo.gl/yxu5uvusmjkd1vr5

Chef de partie

Hôtel-Restaurant Les Cornettes
La Chapelle d'Abondance, Haute Savoie
12.2017 - 04.2018
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

Pâtissier de restaurant

Hôtel-Restaurant La Corniche
Pyla-sur-Mer
04.2017 - 09.2017
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Elaboration de la mise en place et dressage lors du service
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.

Pâtissier de restaurant

Hôtel les Barmes de l'ours
Val d'Isère
12.2016 - 04.2017
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.

Commis Pâtissier

Hôtel le Provençal
Presqu'île de Giens
06.2016 - 09.2016

Apprenti Pâtissier

Boulangerie Pâtisserie Lepareur
Neuilly sur Seine
01.2015 - 01.2016

Formation

CAP Post-Bac - Pâtisserie

ECOLE FERRANDI PARIS
01.2015 - 04.2016

Faculté de Médecine - undefined

UNIVERSITE DE BORDEAUX
01.2013 - 04.2015

Compétences

  • Formation et encadrement du personnel
  • Suivi des coûts alimentaires
  • Suivi hygiène et sécurité alimentaire
  • Innovation culinaire
  • Réactivité face aux imprévus
  • Planification événementielle
  • Rapidité d'exécution
  • Bon sens relationnel

Langues

Espagnol
Intermédiaire
Français
Bilingue
Anglais
Courant
Thaï
Opérationnel

Informations complémentaires

  • Passion pour les cultures étrangères [nom de la culture]
  • Gastronomie Française
  • Nature
  • Oenologie

Chronologie

Chef / Owner / Founder

Moi Même
08.2018 - Actuel

Chef de partie

Hôtel-Restaurant Les Cornettes
12.2017 - 04.2018

Pâtissier de restaurant

Hôtel-Restaurant La Corniche
04.2017 - 09.2017

Pâtissier de restaurant

Hôtel les Barmes de l'ours
12.2016 - 04.2017

Commis Pâtissier

Hôtel le Provençal
06.2016 - 09.2016

Apprenti Pâtissier

Boulangerie Pâtisserie Lepareur
01.2015 - 01.2016

CAP Post-Bac - Pâtisserie

ECOLE FERRANDI PARIS
01.2015 - 04.2016

Faculté de Médecine - undefined

UNIVERSITE DE BORDEAUX
01.2013 - 04.2015

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